Pudim de ovos

Ingredientes (4 a 6 pessoas):
- 500 gramas de açúcar
- 17 gemas + 1 ovo
- 1 cálice de vinho do Porto
- 5 dl de água
Modo de preparo:
Ferva 400 gramas de açúcar com água até formar ponto de pérola. Adicione o vinho do Porto e espere ferver novamente. Bata levemente as gemas com o ovo e misture a calda com o vinho do Porto. Com o açúcar restante, prepare um caramelo. Unte uma forma com tampa com esse caramelo e despeje nela o preparado anterior. Cozinhe em banho-maria durante uma hora e leve à geladeira. Só desenforme o pudim quando já estiver frio.